Slik kan du fryse epler enkelt og effektivt hjemme

Å ta vare på sesongens frukt er en9 tilfredsstillende måte å redusere matsvinn på. Mange lurer på om det går an å fryse epler, og det korte svaret er et absolutt ja. Selv om epler har et høyt vanninnhold og endrer litt på konsistensen når de tines, egner de seg utmerket til baking, grøt, smoothies og kompotter. Med riktig forberedelse unngår du at frukten blir brun ogvassen, slik at du kan nyte smaken av friske epler lenge etter at hagesesongen er over.

Forberedelser og valg av eplesorter

Før du setter i gang med fryseprosessen, er det lurt å velge faste og friske epler. Ikke alle sorter oppfører seg likt i fryseren. Sorter med mye fast kjøtt og en god balanse mellom sødme og syre holder seg som regel best. Epler som har begynt å bli melete, bør du heller bruke til eplemos med en gang i stedet for å fryse dem ned.

Start med å vaske frukten grundig. Deretter bør du skrelle eplene og fjerne kjernehuset, ettersom skallet kan bli nokså seigt etter en tur i fryseren, og kjernehuset ikke egner seg til videre bruk. Hvordan du kutter frukten videre, avhenger av hva du planlegger å bruke den til senere.

Slik kutter og behandler du eplene

For å få best mulig resultat når du skal fryse epler, er det lurt å dele dem i båter eller terninger. Mindre stykker tiner raskere og er enklere å porsjonere ut i bakverk.

Del eplene i like store båter for jevnere frysing.
Skjær i terninger hvis du ser for deg å bruke dem i eplemuffins eller tilslørte bondepiker.
Legg bitene i en bolle med kaldt vann og litt sitronsaft i noen minutter for å hindre misfarging.

Sitronsyren fungerer som en naturlig antioksidant og sørger for at eplebitene beholder en delikat farge frem til de skal fryses ned.

Forbehandling og sukring for bedre holdbarhet

Epler inneholder en del enzymer som gjør at fruktkjøttet reagerer med oksygen. Selv om sitronvann hjelper mot bruning, kan det være lurt å vurdere en rask forvelling eller å vende bitene i litt sukker hvis du ønsker å bevare strukturen best mulig.

Hvis du planlegger å bruke eplene til desserter der sødme er ønskelig, kan du drysse omtrent 100 gram sukker over en kilogram eplebiter og la det trekke i en halvtime før pakking. Sukkeret trekker ut litt væske og gir en fastere struktur. Vil du ha eplene helt naturell til for eksempel babymat eller usøtet grøt, kan du forkoke båtene i lettet sukkervann i et par minutter før de avkjøles og fryses.

Nedfrysing og oppbevaring i praksis

Riktig emballasje er avgjørende for å unngå frostskader og at eplene tar til seg smak fra andre matvarer i fryseren. Sørg for at eplebitene er tørre før du går videre til selve lagringen.

Et smarttriks er å brette eplebitene utover et brett med bakepapir og fryse dem individuelt i et par timer først. Når bitene er frosne hver for seg, heller du dem over i tette fryseposer eller beholdere. På denne måten unngår du at alt klumper seg sammen til én stor isblokk, og du kan enkelt ta ut akkurat den mengden du trenger til ukens eplekake.

Bruk av frosne epler

Fordi cellene i frukten brytes ned av iskrystallene, vil frosne epler alltid miste noe av sin opprinnelige sprøhet. Derfor egner de seg dårlig til å spises rå som de er etter tining. De er til gjengjeld fantastiske i varme retter. Du kan kaste eplebitene rett i kjelen om du skal lage eplesyltetøy, eller bruke dem direkte fra fryseren i gjærbakst og smuldrepier. Dette gjør eplelagring til en svært praktisk og tidsbesparende løsning på kjøkkenet.